記者采訪獲悉，全市幼兒園、義務教育階段681所學校的開學第一餐78萬份食材已全部準備就緒。和以往不同的是，所有食材均升級為免揀免洗、開袋即炒的凈菜。

  昨天下午5點，蘇南學校食材配送有限公司（以下簡稱蘇南食材公司）錫山凈菜基地的蔬菜生產線正在忙碌（右圖）。工人將運送來的一筐筐包菜手工切去根部對半分，再由機器切成條狀，經(jīng)人工多次挑揀、四遍水洗以及殺菌后被真空包裝好放置在低溫保鮮暫存區(qū)，等待運送。整個凈菜基地從原料供應到分揀、凈菜加工再到冷鏈配送，建立了完整的品控閉環(huán)，有效保證食材安全，實現(xiàn)精準化服務。

  凈菜配送全覆蓋如何得以實現(xiàn)？除了自2020年9月啟用的錫山凈菜基地，江陰、宜興凈菜基地于這個新學期開學啟用，三大基地一共16條凈菜加工線，可確保每日78萬份食材足量供應。該公司執(zhí)行董事張曉耕介紹，凈菜配送自2020年9月首先在錫山區(qū)內探索實施，2021年配送規(guī)模逐步擴大至30余萬名師生，今年新學期實現(xiàn)全市681所供應學校全覆蓋。

  凈菜配送，大大減輕了學校的負擔。去年已經(jīng)享受凈菜配送服務的多所學校相關負責人均表示，食材從配送到學校食堂后可以直接下鍋，整個過程至少可以節(jié)省1個小時，食堂清洗間不再濕漉漉，變得干凈整潔。“凈菜配送不僅為學校烹制節(jié)省時間，更重要的是確保食材安全，通過精準化服務讓孩子們吃得健康?！睆垥愿f。

  一組數(shù)據(jù)能看出蘇南食材公司為精準服務提升質量在不斷努力。2021年，公司服務師生78萬人（其中午餐72萬人，延時餐5.4萬人，早餐6800人），食材累計發(fā)貨量達8萬余噸，運營里程203.83萬公里。去年公司將三套餐增加至五套餐，開發(fā)新菜品183個，配合延時服務推出晚餐菜單，在兒童節(jié)、元宵節(jié)、教師節(jié)、新年以及中考等特殊節(jié)日還推出特別配餐，贈送巧克力豆、湯圓、蛋糕等節(jié)日禮物，滿足師生多樣化用餐需求。讓張曉耕難忘的是，有個學生吃了兒童節(jié)特色餐后，為這樣有儀式感的午餐給他們留言道謝。

  新學期兩周各套餐菜單已經(jīng)出爐。開學第一天的五個套餐里大葷都是牛肉，開學第二天恰逢元宵節(jié)，學生還能嘗到贈送的湯圓，讓人期待。張曉耕介紹，我市學校食材配送實行“三步走”：第一步是免揀——毛凈菜，第二步免洗——凈菜直接下鍋，第三步免燒——中央廚房、個性化點單。“我們精益求精，是把這項工作當作為自己孩子而做，會努力提升精準化服務水平，讓家長暖心，讓社會安心，讓政府放心，讓孩子們吃得健康美味又滿意?！彼f。